Pour les pots café
- 12,5 cl de lait entier
- 12,5 cl de crème liquide President
- 3 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café de café moulu
- 1 cuillère à café de Nescafé
- 40 g de sucre
Pour les pots chocolat
- 12,5 cl de lait entier
- 12,5 cl de crème liquide Président
- 3 jaunes d’œufs
- 40 g de sucre
- 140 g de chocolat noir
Pour les pots vanille
- 12,5 cl de lait entier
- 12,5 cl de crème liquide Président
- 3 jaunes doeufs
- 2 gousses de vanille
- 40 g de sucre
Pour 4 personnes
Préparation : 45 min
Cuisson : 1 heure
Infusion : 10 minutes
Pour commencer
Pour les pots café : dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait, la crème liquide et le sucre, puis ajoutez le Nescafé et le café moulu. Laissez infuser pendant 10 minutes. Filtrez la préparation dans une passe tte.
Faites de même pour les pots vanille.
Pour les pots chocolat: dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait et la crème liquide. Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier, puis versez dessus le lait et la crème chauds. Mélangez bien, reversez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu’à l’obtention
d’une consistance nappante. Concassez finement le chocolat noir.
Réalisation
Préchauffez le four à 90°C (Th 3) Pour les pots café : dans un saladier, battez les jaunes d’œufs puis ajoutez petit à petit la préparation au café sans cesser de remuer. Répartissez dans des petits pots.
Faites de même pour les pots vanille.
Enfournez les pots et laissez cuire pendant 1 heure. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.
Pour les pots chocolat: dans le saladier contenant le chocolat concassé, ajoutez la crème anglaise chaude et remuez pour faire fondre le chocolat. Répartissez le tout dans des petits pots et placez les au réfrigérateur.
Extrait de « ÉRIC FRECHON Le must de la bonne cuisine, desserts »
La Table d'Alain 