Préparation : 40 minutes Réfrigération : 4 heures Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 6 à 8 personnes 800 g de crème bavaroise 300 g de chocolat noir 400 g de crème anglaise 300 g de biscuits à la cuillère …
Étiquette : chocolat
Glace au chocolat, Pierre Hermé
Ingrédients pour 3/4 de litre de glace environ 30 grammes de lait en poudre 750 grammes de lait entier 70 grammes de sucre 230 grammes de chocolat amer, de préférence du Valrhona Caraïbe, finement haché Afin de pouvoir faire rapidement …
Crème au chocolat, Pierre Hermé
Ingrédients pour 950 grammes environ 270 grammes de chocolat amer, de préférence du Valrhona Manjari, finement haché 415 grammes de lait entier 375 grammes de crème liquide les jaunes de 5 gros oeufs 140 g de sucre Mettez le chocolat …
Cappuccino au chocolat, café et whisky, Pierre Hermé
Pour 6 personnes Le granité 250 g de café expresso corsé chaud. 70 g de sucre 60 g de whisky écossais, de préférence pure malt le zeste d’1/4 d’orange finement râpé Délayez ensemble l’expresso, le sucre , le whisky, et …
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Sorbet au chocolat amer, Pierre Hermé
Ingrédients pour 1/2 litre de sorbet 200 g de chocolat amer, de préférence du Valrhona Guanaja, finement haché 200 g de sucre 500 g d’eau Afin de pouvoir refroidir rapidement le mélange avant de le mettre dans la sorbetière, mettez …
Moelleux chocolat, Guy Savoy
Moelleux chocolat 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao 70 g de beurre 3 oeufs (150 g) 30 g de sucre semoule 30 g de poudre d’amande 10 g de farine Sorbet chocolat noir 1 l d’eau …
Sachertorte, Stephan Franz
Cette recette tirée de la bible des pâtissiers autrichiens est très proche de l’original, avec des ingrédients et un mode de préparation traditionnels. Seul écart: la génoise est parfumée avec un sirop au rhum et agrumes. Le glaçage au chocolat …
La tarte au chocolat, Eric Fréchon
Pour 6 personnes Préparation: 25 min Cuisson: 30 min Réfrigération: 1 h 15 Ingrédients Pour la pâte sucrée: 1,5 oeuf (125 g) à température ambiante 175 g de beurre 300 g de farine de gruau 125 g de sucre glace …
Mousse au chocolat simple, Pierre Hermé
Ingrédients pour 6 personnes 170 g de chocolat amer, de préférence de la marque Valrhona Gastronomie, coupé en petits morceaux 80 g de lait entier le jaune d’un gros oeuf les blancs de 4 gros œufs 2 cuillères à soupe …
Soufflé au chocolat et topinambour, Alain Passard
Association originale d’un légume et du chocolat dans un dessert par le chef Alain Passard |200 g de topinambours 1 gousse de vanille 100 ml de lait entier 4 blancs d’œufs 120 g de sucre 1 noix de beurre 8 …
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