Pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Congélation : 12 heures
Ingrédients
- 4 blancs d’œufs
- 220 g de miel
- 450 g de crème fouettée
- 5 cl de Grand Marnier
- 42 g de raisins secs
- 42 de pistaches
- 42 g de noisettes caramélisées
Pour le dressage
- Fruits confits (Orange, cédrat, cerises, abricot)
Montez les blancs en neige au batteur électrique. Pendant ce temps, faites chauffer le miel à 121°C. Versez le miel sur les blancs en neige et laissez tourner jusqu’à ce que la température baisse. Incorporez alors la crème fouettée, le Grand Marnier, les raisins, les pistaches et les noisettes.
Versez la préparation dans un moule à cake et réservez au congélateur au moins 12 heures.
Pour le dressage, déposez les morceaux de fruits confits sur le nougat glacé et servez sans attendre.
Extrait de « Les desserts de Jean-François Piège pour tous »
La Table d'Alain 