Simple melon de Provence à la citronnelle

Pour 4 personnes

Pour les melons

• 5 melons de Provence bien mûrs
• 4 cuillerées à soupe de citronnelle hachée
• 1 verre de Muscat de Beaumes-de-Venise de Venise

Pour la présentation

• 4 tiges de citronnelle, quelques fleurs blanches (jasmin ou amandier par exemple)

Les melons

Coupez les melons en deux, et retirez la peau et les pépins. Coupez 4 melons en tranches régulières et roulez une tranche sur deux dans la citronnelle hachée finement. Dressez les au fur et à mesure dans des assiettes creuses ou de petits bols placés auparavant au réfrigérateur pour les rafraîchir.

Mixez le dernier melon avec le verre de muscat.

Présentation

Versez le coulis de melon au muscat autour des tranches de melon. Décorez chaque assiette de 1 tige de citronnelle et de fleurs blanches.

Servez très frais.

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Extrait de « La Provence comme on l’aime » en cuisine avec Jacques Chibois

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