Pour une carafe de 50 cl
Le sirop de verveine
- 10 cl d’eau
- 50 g de sucre semoule
- 10 g de verveine
La citronnade
- 35 cl d’eau
- 7 cl de jus de citron jaune
- 3 cl de jus de citron vert
Réalisation du sirop de verveine
La veille, porter à ébullition l’eau et le sucre, ajouter la verveine et laisser infuser pendant 24 heures.
Mixer et passer le sirop au chinois
Confection de La citronnade
Le jour même, mélangez tous les éléments de la citronnade, ajouter le sirop de verveine et verser en carafe.
Extrait de « La pâtisserie de Yann Couvreur »
La Table d'Alain 