Préparation : 15 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 20 à 25 minutes
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 400 g de pâte à savarin
- 700 g de crème pâtissière
Pour le sirop
- 2 gousses de vanille
- 275 g de sucre
- 75 cl d’eau
Préparez la pâte à savarin
Beurrez un moule à Savarin de 20 à 22 cm de diamètre, versez y la pâte à savarin et laissez la reposer pendant 30 minutes dans un endroit tiède.
Préchauffez le four à 200°C.
Enfournez pour 20 à 25 minutes. Démoulez ensuite sur une grille et laissez refroidir.
Préparez la crème pâtissière . Mettez la au réfrigérateur.
Ouvrez et grattez la gousse de vanille. Dans une casserole, faites fondre le sucre dans l’eau,, ajoutez la vanille et chauffez jusqu’à obtenir un sirop. Quand celui-ci est tiède , imbibez en le savarin avec une cuillère.
Garnissez le centre du gâteau de crème pâtissière et servez très frais.
Extrait du « Larousse des desserts » de Pierre Hermé
La Table d'Alain 