Yaourt fraises écrasées, Pierre Hermé

• 8 pots de yaourts nature ou 1 kg de yaourt en  pot
• 300 g de fraises fraîches équeutées
• 30 g de sucre en poudre
• 2 feuilles de gélatine
• 15 g de jus de citron

Videz les pots de yaourt dans une jatte. Gardez la au réfrigérateur. Nettoyez et séchez les pots. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir 20 minutes dans de l’eau froide. Écrasez grossièrement les fraises à la fourchette. Assaisonnez les avec le sucre et le jus de citron. Égouttez la gélatine ramollie. Faites la fondre au microondes ou au bain-marie puis mélangez dans la préparation aux fraises. Répartissez la purée dans les pots. Remplissez de yaourt. Fermez le dessus de chaque pot avec un carré de papier film étirable transparent. Gardez au réfrigérateur jusqu’au dernier moment.

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Extrait de « Pierre Hermé infiniment »

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