Pour 8 yaourts
Préparation environ 30 minutes
Ingrédients
- 8 pots de yaourts nature ou 1 kg de yaourt en pot
- 200 g de framboises
- 10 g de sucre en poudre
- 4 g de feuilles de gélatine
- 90 de litchis égouttés
- 25 g de sirop de rose
Videz les pots de yaourt dans une jatte. Gardez la au réfrigérateur. Nettoyez et séchez les pots. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir 20 minutes dans de l’eau froide. Coupez les litchis égouttés en morceaux. Réduisez en purée les framboises dans un moulin à légumes. Faites chauffer à 45°C à la sonde électronique un quart de la purée de framboises avec le sucre. Mettez y à fondre la gélatine ramollie et égouttée. Ajoutez le restant de purée de framboises en fouettant vivement. Mélangez avec le sirop de rose, répartissez la compote dans les pots. Remplissez de yaourt. Fermez le dessus de chaque pot avec un carré de papier film étirable transparent. Gardez au réfrigérateur jusqu’au dernier moment.
Extrait de « Pierre Hermé infiniment »
La Table d'Alain 
[…] Yaourt Ispahan, Pierre Hermé […]
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