Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 10 minutes
Macération 2 heures
- 12 ailerons ou manchons de volaille
- 1 citron vert
- 10 cl d’huile d’olive
- 80 g de pâte de saté (dans les supermarchés)
- Sel
Pour commencer
Pressez le citron vert pour en recueillir le jus . Mélangez le avec la pâte de Saté, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe d’eau pour obtenir une marinade.
Salez les ailerons de volaille et laissez-les dans cette marinade pendant 2 heures.
Réalisation
Préchauffez le four à 220°C (Th 7-8)
Versez 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans un plat allant au four.
Disposez les ailerons de volaille dans le plat, enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes. Une fois qu’ils ont obtenu une belle coloration, égouttez les sur une grille puis servez chaud.
Extrait de « Le must de la bonne cuisine, entrées » d’Eric Fréchon
La Table d'Alain 