Melon à l’italienne

Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de jambon de Parme
2 melons
basilic frais
pignons de pin (facultatif)
billes de mozzarella (facultatif)
fleurs de capucine (facultatif)
hachis de feuilles de verveine citronnelle (facultatif)
sorbet melon (facultatif)

Pour ce grand classique, les melons devront être à pleine maturité, juteux et parfumés et le jambon de première qualité.

Les melons pourront être présentés en demi melon évidés à l’aide d’une cuillère à pommes parisiennes puis à nouveau remplis de billes de melon et de lanières de jambon ou d’une chiffonnade de jambon, feuilles de basilic,…etc

Les melons pourront être aussi présentés par quartiers épluchés , certains recouverts de verveine citronnelle, le tout recouvert d’une chiffonnade de jambon.

Les melons pourront être disposés en une rosace de fine tranches avec en son centre une chiffonnade de jambon.

Si vous voulez surprendre vos invités, n’hésitez pas à servir une petite quenelle de sorbet au melon servie à partout rajoutée sur votre préparation.