Pour une carafe de 1 litre
Le sirop de verveine
- 20 cl d’eau
- 100 g de sucre semoule
- 20 g de verveine
La citronnade
- 70 cl d’eau
- 14 cl de jus de citron jaune
- 6 cl de jus de citron vert
Réalisation du sirop de verveine
La veille, porter l’eau et le sucre à ébullition, ajoutez la verveine et laissez infuser pendant 24 heures.
Mixer et passer le sirop au chinois.
Confection de la citronnade
Le jour même, mélanger tous les éléments de la citronnade, ajoutez le sirop de verveine et verser en carafe.
Extrait de « La pâtisserie de Yann Couvreur »
La Table d'Alain 