Œufs brouillés nature, Frédéric Anton

Pour 1 personne

Préparation 5 minutes

Cuisson 10 minutes

• 3 œufs
• 50 g de beurre
• Sel fin, poivre

Dans une casserole évasée, style sauteuse, faire chauffer 25 g de beurre. Ajouter les œufs battus avec le sel et le poivre. Remuer le tout à l’aide d’une spat en bois sur un feu très doux.

Dès que la consistance commence à épaissir, retirer la casserole du feu, ajouter le reste du beurre en petits morceaux. Rectifier l’assaisonnement et dresser sur une assiette creuse. Servir aussitôt.

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Extrait de « Œufs » de Frédéric Anton

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