Œufs au plat nature, Frédéric Anton

Pour 1 personne

Préparation 5 minutes

Cuisson 4 minutes

• 3 œufs
• 50 g de beurre
• Sel fin, poivre mignonnette

Dans un plat en porcelaine, ajouter le beurre et le chauffer pour qu’il devienne noisette.

Casser les œufs séparément dans des petits ramequins. Les déposer délicatement un à un dans le plat, saler. Ajouter le poivre mignonnette et cuire 3 à 4 minutes sur la plaque. Retirer du feu et servir immédiatement.

---

Le chef Frédéric Anton propose différents accompagnements : macaronis gratinés, à l’estragon, façon forestière, façon chasseur, concassée de tomates et fleurs d’ail thaï, façon Mirabeau, à la Lorraine, tomates à la provençale, oignon frit, jus gras et asperges vertes, parmesan et jus gras, foie gras et truffe, encornets et piment doux, à la portugaise.

---

Extrait de « Œufs » de Frédéric Anton et Christelle Brua

---