Préparation 15 minutes
Cuisson 25 à 30 minutes
Ingrédients pour 30 pets de nonne
- 300 g de pâte à choux
- huile pour la friture
- sucre glace
Préparez la pâte à choux. Faites chauffer l’huile à 170-180°C. Avec une cuillère à café, prenez un peu de pâte à choux et plongez-la dans l’huile de friture. Mettez ainsi une dizaine de cuillerées, tournez les pour qu’elles dorent bien. Au bout de 2 ou 3 minutes de cuisson, retirez les avec l’écumoire, déposez les sur du papier absorbant. Continuez ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. Déposez les pets de nonne sur un plat de service et poudrez les de sucre glace avant de les servir.
Extrait du « Larousse des desserts » de Pierre Hermé
La Table d'Alain 