Préparation 10 minutes
Pas de cuisson
Ingrédients pour 200 g de crème
- 140 g de crème de marron
- 35 g de pâte de marron
- 1 cuillerée à soupe d’Armagnac
- 1 demi-gousse de vanille
- 20 g de crème liquide
Dans un saladier, mélangez la crème de marron et la pâte de marron.
Versez la crème liquide et mélangez à nouveau intimement.
Ajoutez alors la demi-gousse de vanille préalablement fendue en deux et grattée, puis l’Armagnac.
Mélangez avant de placer le tout au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Extrait de Sensations de Philippe Conticini
La Table d'Alain 