Ingrédients pour 2 toasts
- 2 tranches de pain nordique
- 1 demi-avocat
- 2 cuillerées à café de purée d’amandes
- 1 pincée de sel et poivre
- 1 pincée de Bukovo Smoked Chili Flakes de Daphnis and Chloe (vendu en ligne)
- 1 demi citron vert
Préparation
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et épluchez délicatement la peau. Déposez la partie plate de l’avocat sur une planche et découpez en tranches fines. Faites griller les tranches de pain, tartinez-les avec la purée d’amandes et disposez délicatement les tranches d’avocat sur chaque toast. Ajoutez quelques gouttes de citron vert, du sel, du poivre et surtout une pincée de Bukovo Smoked Chili Flakes. Si vous n’en trouvez pas vous pouvez remplacer par du piment d’Espelette. Servez avec un oeuf mollet saupoudré de sésame noir et une petite salade de mâche assaisonnée de sauce tamari.
Extrait de « Pimp my breakfast » de Lili Barbery-Coulon
Variante, Avocado toast
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 avocats mûrs à point
- le jus et le zeste d’un citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de harissa fraîche
- 1/3 de botte de coriandre
Lavez le citron, râpez-le pour récupérer le zeste et pressez-le pour récupérer le jus. Coupez les avocats, prélevez leur chair et écrasez-la à l’aide d’une fourchette. Ajoutez immédiatement le jus de citron, le zeste râpé, l’huile d’ilive et l’harissa fraîche. Mélangez.
Lavez et essuyez la coriandre puis ciselez-la. Ajoutez-la à la purée d’avocat puis étalez-la généreusement sur les tranches de pain.
Agrémentez cette base d’avocado toast avec le, ou les toppings de votre choix.
Extrait de « Brunch » de Cyrielle Boutaud
La Table d'Alain 