Ingrédients
- 200 g de crème fleurette ou de crème de coco
- 250 g d’eau
- 30 g de Maïzena ou fécule
- 80 g de sucre cassonade
- 40 g de pâte de pistache
- 5 g de Mix oriental (*)
Méthode
Peser dans une casserole, la crème, l’eau, la Maïzena et le sucre. Portez à ébullition en remuant vivement au fouet, bouillir le tout 3 minutes.
Débarrassez le tout dans la cuve d’un batteur. Ajoutez la pâte de pistache et le Mix oriental, mélangez à petite vitesse pendant 15 minutes pour refroidir le tout.
Dressez dans un moule préalablement beurré et féculé, stocker au frigo une heure.
Parsemez d’éclats de pistaches, cuire 20 minutes à 200°C au four ventilé. Laissez refroidir une bonne heure à température ambiante, puis stockez au frigo minimum 30 minutes avant de le déguster.
Décorez comme vous le sentez… et dégustez bien frais, la texture est folle!!!
Rajoutez un peu de praliné pistache en surface pour plus de gourmandise.
Ce dessert est sans oeufs et sans farine, il peut être réalisé avec une crème végétale, et devient donc Vegan, mais toujours délicieux. Attention de ne pas trop garnir votre moule et de cuire le flan bien froid, la crème a tendance à souffler au four et déborder… prenez garde.
(*) Mix oriental
- 20 grammes fleur d’oranger
- 5 grammes d’eau de rose
- 2 gouttes amande amère
La Table d'Alain 