Préparation 20 minutes
Cuisson 35 à 40 minutes
Ingrédients pour 8 personnes
- 60 g de beurre mou
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 60 g de sucre en poudre
- 100 g d’amandes en poudre
- 200 g de pistaches
- 1 pâte brisée
Pour le nappage
- 20 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Coupez le beurre en morceaux et mettez ceux-ci dans un saladier. Ajoutez l’œuf, l’eau de fleur d’oranger et le sucre. Fouettez pour obtenir une crème lisse. Incorporez au fouet les amandes en poudre.
Préchauffez le four à 180°C (Th 6). Garnissez de pâte brisée un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Étalez au fond la crème aux amandes et répartissez les pistaches à la surface. Enfournez pour 35 à 40 minutes.
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, préparez le nappage en faisant fondre doucement le beurre avec le miel et le sucre.
A la sortie du four, versez le nappage sur la tarte. Laissez refroidir avant de servir.
Extrait de « Pâtisseries orientales », Albums Larousse
La Table d'Alain 