Long drink élaboré au shaker, puis servi dans un verre tumbler préalablement rafraîchi au congélateur.
Le matériel
- Shaker trois pièces
- cuillère à mélange
- doseur mesureur
- passette
- pelle à glace
Le cocktail
- 1 cl de jus de citron vert frais
- 1 cl d’essence de romarin
- 3 cl de jus de pomme granny-smith frais obtenu à la centrifugeuse
- 2 cl de liqueur de pomme verte
- 4 cl de vodka
- 7 cl de limonade artisanale
La finition
- 1 branche de romarin en fleurs
- 4-5 fines lamelles de pomme granny-smith
Mettez le verre tumbler à rafraîchir au préalable entre 15 et 20 minutes au congélateur.
Dans un shaker rempli de glace aux deux tiers, versez l’ensemble des ingrédients à l’exception de la limonade. Frappez pendant une quinzaine de secondes, puis versez en filtrant à l’aide d’une passe tte dans le tumbler rafraîchi au congélateur et rempli de glace. Complétez en versant la limonade et remuez délicatement à l’aide d’une cuillère à mélange.
Terminez en ajoutant la branche de romarin et quelques lamelles de pomme granny-smith.
Le conseil de Maxime
L’essence de romarin peut être remplacée par une vodka infusée au romarin frais. Mettez 5 ou 6 branches de romarin de 15 à 20 cm dans 50 cl de vodka, faire sa chauffer le melange au bain-marie durant 1 heure et utilisez immédiatement l’infusion. Si vous la laissez reposer, filtrez la impérativement avant emploi.
Extrait de « Cocktails » de Maxime Hoerth, le Bristol, Paris
La Table d'Alain 