Ingrédients
- 1 demi-tasse de graines de tournesol
- 1 demi-tasse de graines de courge
- 1 demi-tasse de graines de chanvre (ou lin ou sésame)
- 1 demi-tasse d’amandes concassées
- 1 tasse de flocons d’avoine sans gluten
- 1 demi-tasse de flocons de sarrasin
- 2 cuillères à soupe de graines de chia
- 3 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
- 3 cuillères à soupe de psyllium blond
- 1 tasse et demi d’eau
Préparation
Commencez par hacher grossièrement les amandes sans les réduire en poudre. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez l’huile de coco fondue, mélangez, puis l’eau. Vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe de sirop d’érable si vous le souhaitez. Ou une cuillère à café de sel si vous préférez. Mélangez bien l’ensemble à la main ou à l’aide d’un robot. Versez la pâte dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier sulfurisé. Laissez reposer deux heures afin que le psyllium et les graines de chia absorbent l’eau. Préchauffez le four à 180°C. Une fois le four à température, enfournez 20 minutes. Sortez le pain du moule, retournez-le sur une plaque et remettez-le à cuire pour 35 minutes. Laissez-le refroidir et dégustez avec du fromage de chèvre, de l’avocat, du beurre salé aux algues, de la confiture ou de la purée d’amandes.
Extrait de « Pimp my breakfast » de Lili Barbery-Coulon
La Table d'Alain 