Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de lardons fumés
- 4 œufs
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g d’emmental râpé
Préchauffez le four à 160°C (Th 5-6). Hachez l’emmental râpé. Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez la crème fraîche épaisse et 75 g d’emmental haché. Dans une poêle, faites sauter les lardons à feu vif jusqu’à ce qu’ils prennent une coloration légèrement dorée. Répartissez les dans des petites verrines, recouvrez de la préparation précédente et déposez dessus le reste d’emmental. Enfournez et laissez cuire 20 minutes.
Pour améliorer ce classique, vous pouvez ajouter des oignons frits, des girolles, voire de la truffe.
Extrait de « Apéros » d’Eric Frechon
La Table d'Alain 