Salade de crabe, avocat et pamplemousse, Eric Frechon


Ingrédients


  • 1 boîte de crabe en morceaux
  • 1 cœur de romaine
  • 2 avocats
  • 2 pamplemousses roses
  • 1 citron vert
  • 10 g de curry de Madras
  • 25 cl d’huile d’olive
  • Sel

Pour commencer


Préparez la vinaigrette au curry (1 jus de citron vert, une pincée de sel, curry de Madras, huile d’olive)

Effeuillez, lavez et essorez la salade

Egouttez le crabe

Taillez la chair des avocats en quartiers

Pelez à vif les pamplemousses et scindez-les en quartiers


Réalisation


Dans un plat disposez harmonieusement les quartiers d’avocat, la salade, le pamplemousse et le crabe.

Mélangez bien la vinaigrette et assaisonnez la salade, le crabe, l’avocat et le pamplemousse.

Au moment de servir, râpez le zeste du citron vert et servez aussitôt.


Extrait de Eric FRECHON, A partager!

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