Ingrédients
- 20 cl de crème liquide entière
- 120 g de fromage Olivet cendré
- sel, poivre
- épeautre soufflé
- graines de pavot
- fleurs et herbes sauvages (pensée, pimprenelle, aneth, roquette…)
Méthode
Passez au mixer le fromage Olivet cendré, le sel, le poivre et la crème liquide. Placez ce mélange dans un siphon avec une cartouche de gaz.
Dans une assiette, déposez une portion de mousse au fromage, parsemez de graines de pavot, d’épeautre soufflé et des différentes fleurs et herbes sauvages en soignant l’esthétique.
Servez immédiatement.
La Table d'Alain 