British muffins aux graines de pavot

Ingrédients pour 4 muffins

250 g de farine de blé
1 cuillère à café de sel
50 g de beurre salé tempéré
100 ml de lait demi écrémé
2 cuillères à soupe de graines de pavot
1 cuillère à café de sucre
1 sachet de levure du boulanger déshydratée

Accompagnement

1 oeuf au plat par muffin
un peu d’avocat écrasé a tartiner
quelques tranches de tomate

Préparation

Commencez par verser la levure de boulanger déshydratée dans un petit verre avec trois cuillères à soupe d’eau tiède et la cuillère de sucre. Mélangez et laissez la levure se réhydrater. Tamisez la farine dans un saladier et ajoutez le sel. Découpez le beurre tempéré en petits morceaux et incorporez le à la farine avec le bout des doigts. Mélangez la levure réhydratée avec le lait dans un autre récipient et versez le contenu dans le saladier où se trouvent la farine et le beurre, en remuant avec une spatule en bois. Pétrissez pendant quelques minutes au robot jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol. Placez la pâte dans le saladier , couvrez le d’un torchon et laissez monter la pâte pendant une heure dans une pièce chaude (25°C) Divisez la pâte en quatre parts égales et formez quatre boules. Placez les sur un plat que vous aurez préalablement recouvert de papier sulfurisé et de graines de pavot. Écrasez les boules dans le plat afin d’obtenir des disques pas trop épais (un centimètre environ). Parsemez de graines de pavot et couvrez avec un torchon pour une nouvelle heure de repos. Les muffins doivent doubler de volume. Faites chauffer une poêle antiadhésive a feu doux. Inutile d’ajouter de la matière grasse. Faites cuire chaque muffin, 4 à 5 minutes de chaque côté. Découpez les en deux et servez avec de l’avocat écrasé, quelques tranches de tomate et un œuf au plat salé et poivré.