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GIBIER

 

  • Canard sauvage à l’ananas, Joël Robuchon
  • Faisan rôti, Paul Bocuse
  • Gigue de chevreuil, Paul Bocuse
  • Dos de biche au poivre, marmelade de kakis et spätzle à la farine de châtaigne, Alain Ducasse
  • Râble de lièvre rôti aux épices et crème de Sauternes, Freddy Girardet

 

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