Pâte sablée, Philippe Rochat

Ingrédients

  • 30 g jaunes d’oeufs
  • 70 g de sucre semoule
  • 70 g de beurre
  • 2 g de sel
  • 110 g de farine
  • 8 g de levure chimique

Préparation

travailler les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajouter le beurre pommade, puis le sel, la farine et la levure en poudre. Refroidir.


Extrait de « Flaveurs » de Philippe Rochat

Philippe Rochat, Flaveurs