Pâte sablée

Ingrédients

• 30 g jaunes d’oeufs
• 70 g de sucre semoule
• 70 g de beurre
• 2 g de sel
• 110 g de farine
• 8 g de levure chimique

Préparation

travailler les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajouter le beurre pommade, puis le sel, la farine et la levure en poudre. Refroidir.

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Extrait de « Flaveurs » de Philippe Rochat