Pâte brisée salée

Pour 300 g de pâte, soit pour une tarte de 4 à 6 personnes

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Préparation: 15 minutes

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Repos: 2 heures

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• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 cuillère à café de sel fin (5 g)
• 5 cl d’eau
• 1 jaune d’oeuf

Tamiser la farine sur le plan de travail. Ajouter le beurre ramolli couper en morceaux et sabler le tout: mélanger du bout des doigts pour rendre l’ensemble friable.

Ajouter le sel fin, l’eau et le jaune d’oeuf. Mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne bien homogène. La rassembler en une belle boule. L’envelopper dans du film alimentaire.

Réserver la pâte au frais pendant 2 heures afin qu’elle se raffermisse.

La pâte brisée salée est prête à l’emploi.

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Extrait de « Tartes de Frédéric Anton et Christelle Brua »