PREPARATION DE FROMAGES

• Assiette de fromages frais et salades, Stéphane Raimbault, L’Oasis, La Napoule
• Chantilly de chèvre et concombre à la menthe
• Glace au romarin et fromage de chèvre chaud
• Mousse de chèvre du Père Fabre, croûtons, copeaux de chèvre affinés et miel de sapin, Christophe Hay
• Olivet cendré, mousse légère, épeautre soufflé, fleurs et herbes sauvages, inspiration Christophe Hay
• Tartines de roquefort aux noix, Roger Vergé

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