VOLAILLES

CAILLES

• Cailles farcies au foie gras, Alain Ducasse

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CANARD

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• Canard à l’orange, Alain Ducasse
• Tourte de canard, Éric Frechon 

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CHAPON

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• Chapon rôti aux marrons, Paul Bocuse

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OIE

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• Oie farcie aux marrons, Paul Haeberlin

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PIGEON

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• Pastilla au pigeon et aux amandes, cuisine marocaine
• Pigeonneaux aux épices, Michel Trama
• Pigeonneau fermier en tourte, Arnaud Lallement

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PINTADE

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• Parmentier de pintade, Jean Bardet

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POULET

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• Ailerons de poulet au Saté, Éric Frechon
• Fricassée de volaille aux morilles, Alain Ducasse
• Le fameux Poulet rôti, Eric Frechon

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