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Vinaigrette pour crustacés

Avatar de Alain Vaussion Alain Vaussion 14 mars 2017

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Sauce vierge

Avatar de Alain Vaussion Alain Vaussion 14 mars 2017

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Mayonnaise, classique, Michel Guérard

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Sauce Périgueux, classique

Avatar de Alain Vaussion Alain Vaussion 14 mars 2017

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Condiment Oseille

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Condiment Menthe, Alain Ducasse

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Condiment Fanes de navets, Alain Ducasse

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Vinaigrette échalote

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A propos du FOODSURFING

Avatar de Alain Vaussion Alain Vaussion 12 mars 2017

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Sauce Poivrade, classique

Avatar de Alain Vaussion Alain Vaussion 9 mars 2017

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Sauce gribiche, classique, Paul Bocuse

Avatar de Alain Vaussion Alain Vaussion 9 mars 2017

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Agneau de Pauillac à la broche, légumes de saison en beaux morceaux, miettes de fruits secs, Alain Ducasse

Avatar de Alain Vaussion Alain Vaussion 9 mars 2017

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Epaule d’agneau inspiration Eric Frechon

Avatar de Alain Vaussion Alain Vaussion 9 mars 2017

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Une rillette de maquereaux, vodka et « goût alizé », Olivier Roellinger

Avatar de Alain Vaussion Alain Vaussion 9 mars 2017

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Rillettes de chorizo

Avatar de Alain Vaussion Alain Vaussion 9 mars 2017

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Cacahuètes et compagnie

Avatar de Alain Vaussion Alain Vaussion 9 mars 2017

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Vin à l’orange de Georgette

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Homard et sa salade de blé concassé, Michel Trama

Avatar de Alain Vaussion Alain Vaussion 8 mars 2017

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Sauce « Retour des Indes » en version express, Olivier Roellinger

Avatar de Alain Vaussion Alain Vaussion 8 mars 2017

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Gigot d’agneau de lait en croûte, Raymond Thuillier

Avatar de Alain Vaussion Alain Vaussion 8 mars 2017

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